Fermento Angel W008 - Ale

Ingredientes

Levedura seca viva, emulsificante E491.

Características

O Fermento Angel W008 é uma levedura ale típica das cervejas de trigo alemãs (Hefeweizen), com formação destacada de aromas frutados e fenólicos.

• Floculação média a alta
• Atenuação aparente de 83 a 90% e tolerância ao álcool de 10% (v/v)
• Início rápido da fermentação, que pode ser finalizada em 96h a 18°C
• Ideal para produção de cervejas de trigo em geral, tipo Weissbier, Witbier, Saison
• Forma notas típica de éster frutado (banana) e fenóis (cravo, especiarias)
• Resulta em cervejas encorpadas, com refrescância

Temperatura

15 a 25°C.

Dosagem

50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados Analíticos

Aparência: pó de cor bege, seco
Matéria seca: ?93%
Células vivas: ?8,0 x 10⁹ UFC/g
Levedura selvagem: ?1,0 x 10³ UFC/g
Bactérias totais: ?5,0 x 10³ UFC/g
Lactobacillus: ?1,0 x 10³ UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos têm os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC

Muito Importante:

Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.