Fermento Angel A01 - Ale

Ingredientes

Levedura seca viva, emulsificante E491.

Características

O Fermento Angel A01 resulta em cervejas ales neutras e límpidas, típicas de Ales americanas.

• Fermentação vigorosa, média atenuação
• Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
• Floculação média
• Atenuação aparente: 75~80%
• Tolerância ao álcool: 10% v/v
• Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
• Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e aroma neutros, típicos de American Ales.

Temperatura

18 a 25°C, idealmente, 18 a 22°C

Dosagem

50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados Analíticos

Aparência: pó de cor bege, seco
Matéria seca: ?93%
Células vivas: ?8,0 x 10⁹ UFC/g
Fenótipo POF: Negativo
Levedura selvagem: ?1,0 x 10³ UFC/g
Bactérias totais: ?5,0 x 10³ UFC/g
Lactobacillus: ?1,0 x 10³ UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos têm os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC

Muito Importante:

Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.