Fermento Safcider® AB-1

O melhor fermento de sidra para sidras equilibradas, combinando delicadas notas de maçã fresca.

Safcider® AB-1 é ideal para todos os tipos de sidras doces e secas. Produzindo sidras balanceadas uniformes em condições de fermentação difíceis.

Ingredientes:

Levedura ( Saccharomyces bayanus * ).

Emulsificante:

monoestearato de sorbitano (E491).

Indicação de Uso:

10 a 20 g / hl para a primeira fermentação;

30 a 40 g / hl para formação de espuma.

Características Técnicas:

• Excelente força de sedimentação.
• Amplo espectro de temperatura de fermentação: 10-30°C (50-86°F)
• Requisitos de nitrogênio muito baixos: Razão YAN ** (mg / L) / Açúcar ( g / L)> 0,7
• Muito boa assimilação de frutose
• Nível máximo de SO2 inicial recomendado: 125mg / L
• Alto consumo de ácido málico (até 1,5 g / L)
• Médio produtor de 2-feniletanol e acetato de isoamila.
• Notas amílicas podem ser realçadas especialmente quando YAN / Açúcar> 1.

Procedimento de Reidratação Inoculação Direta:

Despeje o fermento sobre a superfície de pelo menos 10 vezes o peso do mosto (possivelmente diretamente no topo do tanque ou durante o enchimento do tanque após a clarificação);

Mexa suavemente para evitar ou quebrar grumos;

Transferir imediatamente para o tanque por meio de uma remontagem com aeração (ou homogeneizar o volume do tanque).

Procedimento de Reidratação com Reidratação Prévia:

Despeje o fermento na superfície de 10 vezes o seu peso de água da torneira em temperatura ambiente;

Mexa suavemente para evitar ou quebrar grumos;

Aguarde 20 minutos e transfira para o tanque por meio de uma remontagem com aeração.