Lúpulo Simcoe® CRYO HOPS® em pellet

Simcoe® 

Desenvolvido pela Yakima Chief Ranches e lançado em 2000, o lúpulo Simcoe® Brand YCR 14 é conhecido por sua versatilidade na fabricação de cervejas e características únicas de aroma. Sua popularidade segue em crescimento, tendo-se tornado uma das variedades mais utilizadas por cervejarias e cervejeiros caseiros. Em sua característica de sabor e aroma, se percebe uma complexidade de frutas de caroço, pinho e raspas de frutas cítricas.

País de Origem

Estados Unidos

Perfil de Aroma

Toranja Cítrico, Frutas de Caroço, Frutas Tropicais, Gramíneo e Amadeirado.

Tipos de Cervejas

Todos os tipos de cerveja.

O que é Cryo Hops®

Projetado para aprimorar o sabor, aroma e rendimento, o Cryo Hops® incorpora a tecnologia mais inovadora no processamento do lúpulo. Através de um processo exclusivo desenvolvido pela Yakima Chief Hops, o pó de lupulina é extraído em temperaturas extremamente baixas (criogênicas), preservando o perfil sensorial característico de cada lúpulo, proporcionando o máximo de concentração de aroma e sabor.

Características da linha CRYO HOPS®:

• Processo exclusivo Yakima Chief Hops;
• Concentração máxima de aroma e sabor;
• Pó pelletizado de lupulina purificada;
• Menor e mais compacta formação de trub;
• Aumento expressivo no rendimento de sua cerveja;
• Embalado em atmosfera de nitrogênio;
• Produto natural, não refinado e não contém aditivos.

Os pellets Cryo Hops® são produzidos a partir de cones de lúpulo usando o processo de separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.

Cryo Hops® é composto por pó de lupulina purificada, contendo a maioria dos compostos de resina e de óleos aromáticos derivados diretamente do lúpulo ?em flor?. É ideal para uso antes do whirlpool (redemoinho) ou dry hopping, onde proporciona sabor e aroma intensos e mínimo sabor ?vegetal?. Usado em combinação com o extrato de lúpulo com CO2, o Cryo Hops® acrescenta aroma e sabor ao final da fervura e/ou no dry hopping, proporcionando duas formas de utilização para melhorar a eficiência na produção sem alterar o sabor.

 Aplicação e Uso

O Cryo Hops® pode ser utilizado em substituição à pellets de lúpulo T-90 e proporciona um melhor resultado ao final da fervura e no dry hopping. Como ponto de partida para a formulação ou modificação de receitas, a taxa de dosagem é estimada em 50% do peso dos pellets, pois contém em média o dobro dos ácidos alfa que os lúpulos em pellets. É especialmente utilizado em cervejas definidas pelo sabor e aroma de lúpulo, com cargas de lúpulo de pelo menos 4 g/l ao final da fervura e no dry hopping, onde proporcionará um maior rendimento ao substituir pellets ou cones.