Ácido Ascórbico (Vitamina C)

Ácido Ascórbico (Vitamina C)

O Ácido Ascórbico (Vitamina C) é um importante aliado do cervejeiro caseiro pois atua na remoção dos cloros totais presentes na água a fim de evitar a formação dos off flavors mais indesejados na cerveja: o Clorofenol. O Clorofenol traz o caracterítico "aroma hospitalar" (gaze, curativo) e é facilmente encontrado em cervejas artesanais caseiras.

A utilização do Ácido Ascórbico pode ser uma alternativa ao uso de filtros de carvão ativado quando se trata de remoção do cloro da água. Para uma remoção completa do cloro, utilize o Ácido Ascórbico na água de brassagem e também na água de lavagem.

Indicação de uso:
2,5mg de Ácido Ascórbico por Litro de água. (0,1g/40L)

Importante:
Tendo em vista que o Ácido Ascórbico está presente em alimentos do cotidiano (laranja, limão, morango, tomate, manga e kiwi, por exemplo), a dosagem em excesso deste produto não traz nenhum risco à saúde nem à sua cerveja.