Receita Especial de Inverno - Belgian Tripel com Cascas de Laranja

Belgian Tripel, uma das cervejas especiais da categoria das Monastic Ales, é uma receita de alta complexidade sensorial e de forte presença. É um estilo que traz consigo séculos de história, já que era produzido no interior de antigos monastérios na Bélgica. 

Essa multiplicidade de histórias implica na utilização de diversas técnicas e modos de produção. Aqui temos uma receita que, ao mesmo tempo que se inspira nesse estilo tão clássico, também se inspira na criatividade e na autenticidade belga para elaborar cervejas mais ousadas, assim como no uso de especiarias e adjuntos.  

Nossa base de grãos resulta em uma cerveja encorpada, mas que não pesa no paladar. O blend de maltes é exclusivamente composto por variedades da Uma Malta: Pilsen, Munich e seu mais recente lançamento, o Caradextrina, que cumpre função especial de melhorar a formação e retenção da espuma. 

Para lupulagem selecionamos o Bravo, que ressalta notas de frutas tropicais e cítricas, principalmente de laranja. Durante a fervura, também adicionamos cascas de laranja, para complexificar ainda mais os sabores e aromas. A levedura escolhida é a BE-134, cepa ideal para fabricação de cervejas belgas. Traz notas condimentadas e produz cervejas altamente refrescantes e com bom drinkability.  

Harmonização: Peixes picantes, carnes temperadas, vegetais in natura, queijos fortes.  

Estatísticas estimadas da receita: ABV:  7,5% – 7,8 % | IBU: 30 – 32 | EBC: 8 – 10 

*A escolha dos ingredientes varia de acordo com a disponibilidade dos produtos em nosso estoque, e as receitas são alteradas de acordo com a necessidade, sempre com ingredientes que mantenham semelhante o perfil de cerveja proposto.