Receita Witbier

Características do Estilo Witbier

Impressão Geral: Uma ale à base de trigo, refrescante, elegante, saborosa, de moderada intensidade.

Aroma: Moderado maltado doce (muitas vezes com leves notas de mel e/ou baunilha), com aromas de trigo suave, condimentados e de grãos, geralmente com um pouco de acidez. Moderado perfume de coentro, na maioria das vezes com uma complexa nota herbal, picante, ou apimentada ao fundo. Moderado frutado com vivaz cítrico de laranja. Um baixo aroma de lúpulo condimentado-herbal é opcional, mas não deve nunca se sobrepor as outras características. Aroma vegetal, como de aipo, ou aromas como de presunto são inapropriados. As especiarias devem se misturar com os aromas frutados, florais e doces e não devem ser excessivamente fortes.

Aparência: Cor amarelo palha muito pálido ao dourado muito claro. A cerveja é muito turva em razão do amido dos grãos e/ou leveduras, o que lhe dá uma aparência leitosa, esbranquiçada-amarelado. Espuma denso, branca, como de mousse. A retenção de espuma deve ser muito boa.

Sabor: Agradável sabor de grãos maltados doces (muitas vezes com um caráter de mel e/ou baunilha) e um frutado vivaz cítrico de laranja. Refrescante e borbulhante com um final seco e, muitas vezes ácido. Pode ter um baixo sabor de pão de trigo. Opcionalmente tem um muito leve gosto de acidez láctica. Os sabores de herbais e condimentados, que podem incluir coentro e outras especiarias, são comuns, mas devem ser sutis e balanceados, e não pungentes. Um sabor de lúpulo condimentado-terroso é baixo a nenhum, e se perceptível, nunca fica no caminho das especiarias. O amargor do lúpulo é baixo a médio-baixo, e não interfere com os refrescantes sabores de frutas e especiarias, nem persistir até o final. O amargor da casca da laranja não deve estar presente. Sabores vegetais como aipo, ou como de presunto, ou sabão são inadequados.

Estatísticas do Estilo: OG: 1.044 - 1.052 / FG: 1.008 - 1.012 / EBC: 4 - 8 / IBU: 8 - 20 / ABV: 4,5% 5,5%

Receita inspirada nas orientações do BJCP 2015 para Witbier (24A BJCP 2015).

Itens Inclusos: Malte, lúpulo e fermento. Não inclusos casca de laranja e coentro.

ATENÇÃO!

Essa receita também utiliza cascas de laranja e sementes de coentro, NÃO inclusas nesse kit, sendo necessário adquirir separadamente. As instruções de uso irão no arquivo da receita, junto com os insumos. As quantidades utilizadas em cada litragem estão conforme abaixo:

10L - 10g de casca de laranja e 5g de coentro;

20L - 20g de casca de laranja e 10g de coentro;

30L - 30g de casca de laranja e 15g de coentro;

40L - 40g de casca de laranja e 20g de coentro;

50L - 50g de casca de laranja e 25g de coentro;

60L - 60g de casca de laranja e 30g de coentro.

Receita grão moído: Caso você opte pelos grãos moídos da receita, informe a equipe WE sobre sua preferência através de nosso WhatsApp ou no comentário do pedido. Também é possível escolher o tipo de moagem desejada, conforme abaixo. Caso solicite a moagem dos maltes, sem especificar o tipo de moagem desejada, os maltes irão na moagem padrão média.

·Tipo 1: Grossa - Indicada para equipamento bazooka e fundo falso.

·Tipo 2: Média - Moagem padrão dos cervejeiros caseiros. Pode ser usada com equipamentos elétricos de recirculação e fundo falso WE Consultoria/WE Brew Shop.

·Tipo 3: Fina - Indicada para uso com grain bag (BIAB).

·Tipo 4: Industrial - Indicado para grain bag (BIAB) e cervejeiro caseiros experientes que queiram aumentar sua eficiência.

Atenção!

- A receita (com os ingredientes e o passo a passo / versão Beersmith 3) será enviada impressa junto com o seu pedido.

- Caso não seja solicitada a moagem no comentário do pedido ou via WhatsApp, os maltes irão inteiros.

- Caso a versão com malte moído seja a sua escolha, seus maltes serão moídos e embalados no momento da separação dos produtos de seu pedido.

A WE Brew Shop reserva-se no direito de fazer eventuais ajustes na receita. Se desejar repetir uma receita anteriormente adquirida, adicione ao seu carrinho os ingredientes da versão impressa que acompanhou o pedido anterior.

Caso tenha alguma dúvida sobre a receita, entre em contato conosco através do Formulário de Contato ou pelo Whatsapp (disponível de segunda a sexta-feira, das 8h às 17h 45min).