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Lúpulo Mosaic® American Noble Hops® em pellet

Marca: Yakima Chief Hops®

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Descrição

Desenvolvido pela Hop Breeding Company e lançado em 2012, o Mosaic® HBC 369 contém alto teor de alfa ácidos e apresenta um perfil de aroma exclusivo e complexo que pode ser utilizado em grande variedade de estilos de cerveja. É um lúpulo derivado do Simcoe® YCR 14 e de uma variedade derivada do Nugget. O Mosaic® HBC 369 possui este nome em homenagem ao sortimento artístico de aromas e sabores que é capaz de apresentar.

 

País de Origem

 

Estados Unidos

 

Perfil de Aroma

 

Frutas Tropicais, Cítrico, Frutas Vermelhas, Frutas de Caroço, Terroso e Amadeirado.

 

Tipos de Cervejas

 

IPA, Pale Ale e Stout.

 

 

A linha de lúpulos American Noble Hops® foi projetada para oferecer aos cervejeiros os aclamados lúpulos americanos com características das variedades de lúpulos nobres: agradável amargor, aroma equilibrado e baixo ácido alfa.

 

Os pelletes de American Noble Hops® são uma solução consistente e de alta qualidade para fornecer sabores e aromas atenuados de variedades como Cascade, Citra® Brand, Mosaic® Brand e Simcoe®, tornando-os perfeitos para estilos de cerveja Pilsner, Kölsch, Blonde, Saison e estilos Sour, incluindo Gose, Gueuze, Berliner Weisse e muito mais.

 

Características da linha American Noble Hops®:

 

  • Produto de alta qualidade e com baixo teor de alfa;
  • Alternativa confiável aos lúpulos nobres;
  • Alternativa de baixo custo;
  • Fonte de polifenóis e antioxidantes;
  • Ambiente de produção controlado e livre de oxigênio;
  • Processamento sem solventes, calor e pressão.

 

Mosaic® AMERICAN NOBLE HOPS®

   
  American Noble Hops®
Ácido Alfa 4 - 8%
Ácido Beta 1,5 - 3%
Óleo Total 0,3 - 1 mL/100g
Co-Humuleno 21 - 25%
B-Pineno 0,3 - 0,8%
Mirceno 20 - 50%
Linalol 0,3 - 0,8%
Cariofileno 4 - 12%
Farneseno 0,1 - 1% 
Humuleno 10 - 30%
Geraniol 0,4 - 1,5%

 

American Noble Hops®

O American Noble Hops® é produzido a partir dos cones inteiros, utilizando o processo por separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.

 

O American Noble Hops® é a parte da folha do cone (bráctea e estróbilo) que teve a maior parte da lupulina removida, resultando em um produto agradável com amargor reduzido. O American Noble Hops® é uma alternativa de alta qualidade, com baixo teor de ácido alfa, o que proporciona caráter nobre à cerveja. O American Noble Hops® tem características muito semelhantes às dos lúpulos nobres, mas pode ser derivado de variedades do Noroeste dos EUA, com um teor de resina mais alto, a exemplo das variedades Simcoe®, Mosaic® e Cascade.

O American Noble Hops® vem em forma de pellets e pode ser usado em qualquer estilo, especialmente em cervejas tipo Pilsen, Kölsch, Blonde e estilos Sour, incluindo Gose, Gueuze e Berliner Weisse.

 

Aplicação e Uso

O American Noble Hops® pode ser usado da mesma forma que o lúpulo em pellets. Entretanto, os melhores resultados são obtidos quando acrescentado na caldeira, onde pode ser separado no trub (borra) do whirlpool (tanque de redemoinho). Ao formular receitas, o teor de ácidos alfa do lote deve ser usado para calcular o amargor, da mesma forma como ao utilizar-se lúpulo em cones ou pellets. É mais apropriado para o uso em estilos de cervejas com amargor suave e agradável, onde os aromas e sabores do lúpulo não sejam dominantes. Devido ao seu baixo teor de ácidos alfa, o American Noble Hops® é uma boa escolha para produção de cerveja Sour pois terá efeito mínimo nas bactérias láticas, ao mesmo tempo que contribui com polifenóis, glicosídeos e flavonoides típicos de lúpulos com baixo teor de ácidos alfa. Algumas cervejarias obtiveram bons resultados utilizando o American Noble Hops® na brassagem, para ajudar no escoamento e contribuir com antioxidantes, pois em tese, diminui a oxidação durante esta etapa.

Ficha Técnica

Detalhes técnicos do produto:

Código de barras 7898695671550
Marca Yakima Chief Hops®
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