Lúpulo Citra® American Noble Hops® em pellet

Desenvolvido pela Hop Breeding Company e lançado em 2007, o Citra® Brand HBC 394 apresenta alto teor de ácido alfa e teor total de óleo com uma baixa porcentagem de co-humuleno. É uma das dez variedades de aroma preferidas entre os cervejeiros artesanais, conferindo sabores distintos de frutas cítricas e tropicais.

País de Origem

Estados Unidos

Perfil de Aroma

Cítrico, Amadeirado, Frutas Tropicais e Frutas de Caroço.

Tipos de Cervejas

American Pale Ale e IPA.

A linha de lúpulos American Noble Hops® foi projetada para oferecer aos cervejeiros os aclamados lúpulos americanos com características das variedades de lúpulos nobres: agradável amargor, aroma equilibrado e baixo ácido alfa.

Os pelletes de American Noble Hops® são uma solução consistente e de alta qualidade para fornecer sabores e aromas atenuados de variedades como Cascade, Citra® Brand, Mosaic® Brand e Simcoe®, tornando-os perfeitos para estilos de cerveja Pilsner, Kölsch, Blonde, Saison e estilos Sour, incluindo Gose, Gueuze, Berliner Weisse e muito mais.

Características da linha American Noble Hops®:

• Produto de alta qualidade e com baixo teor de alfa;
• Alternativa confiável aos lúpulos nobres;
• Alternativa de baixo custo;
• Fonte de polifenóis e antioxidantes;
• Ambiente de produção controlado e livre de oxigênio;
• Processamento sem solventes, calor e pressão.

American Noble Hops®

O American Noble Hops® é produzido a partir dos cones inteiros, utilizando o processo por separação criogênica exclusivo da Yakima Chief Hops, preservando seu perfil sensorial característico.

O American Noble Hops® é a parte da folha do cone (bráctea e estróbilo) que teve a maior parte da lupulina removida, resultando em um produto agradável com amargor reduzido. O American Noble Hops® é uma alternativa de alta qualidade, com baixo teor de ácido alfa, o que proporciona caráter nobre à cerveja. O American Noble Hops® tem características muito semelhantes às dos lúpulos nobres, mas pode ser derivado de variedades do Noroeste dos EUA, com um teor de resina mais alto, a exemplo das variedades Simcoe®, Mosaic® e Cascade.

O American Noble Hops® vem em forma de pellets e pode ser usado em qualquer estilo, especialmente em cervejas tipo Pilsen, Kölsch, Blonde e estilos Sour, incluindo Gose, Gueuze e Berliner Weisse.

Aplicação e Uso

O American Noble Hops® pode ser usado da mesma forma que o lúpulo em pellets. Entretanto, os melhores resultados são obtidos quando acrescentado na caldeira, onde pode ser separado no trub (borra) do whirlpool (tanque de redemoinho). Ao formular receitas, o teor de ácidos alfa do lote deve ser usado para calcular o amargor, da mesma forma como ao utilizar-se lúpulo em cones ou pellets. É mais apropriado para o uso em estilos de cervejas com amargor suave e agradável, onde os aromas e sabores do lúpulo não sejam dominantes. Devido ao seu baixo teor de ácidos alfa, o American Noble Hops® é uma boa escolha para produção de cerveja Sour pois terá efeito mínimo nas bactérias láticas, ao mesmo tempo que contribui com polifenóis, glicosídeos e flavonoides típicos de lúpulos com baixo teor de ácidos alfa. Algumas cervejarias obtiveram bons resultados utilizando o American Noble Hops® na brassagem, para ajudar no escoamento e contribuir com antioxidantes, pois em tese, diminui a oxidação durante esta etapa.