Fermento Lallemand Wildbrew® Sour Pitch

O WildBrew ® Sour Pitch é uma bactéria de ácido láctico pronta para uso, alto desempenho e alta pureza, selecionada especificamente por sua capacidade de produzir uma ampla variedade de estilos de cervejas Sour (azedas).

O WildBrew ® Sour Pitch produz um perfil de sabor cítrico limpo e equilibrado, típico dos estilos tradicionais e modernos de cerveja Sour. Quando inoculado na temperatura ideal e nas condições corretas, é uma maneira poderosa, segura e fácil de lidar com bactérias para várias técnicas de cerveja Sour, como um processo típico de Sour em panelas.

Os estilos que podem ser produzidos com o WildBrew ® Sour Pitch são: Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild e Sour IPA.

O WildBrew ® Sour Pitch fornecerá consistência incomparável, aplicação sem esforço, desempenho totalmente garantido e pureza incomparável para preparar o estilo de cerveja Sour de sua escolha.

Concentre-se em sua criatividade e estilo e deixe o WildBrew ® Sour Pitch fazer o resto.

Dados Técnicos:

Classificado como Lactobacillus plantarum, uma cepa facultativa hetero-fermentativa.

De acordo com os rigorosos procedimentos de controle e garantia de qualidade da Lallemand, cada lote de WildBrew ® Sour Pitch é lançado no mercado somente depois de passar por uma série rigorosa de testes, garantindo os mais altos padrões de pureza, qualidade e desempenho.

Nas condições de mosto padrão de Lallemand, a bactéria WildBrew ® Sour Pitch exibe:

• Queda rápida de pH que pode ser concluída em 2 dias (normalmente em 24 a 36 horas).
• Alto teor de ácido lático versus menor produção acética.
• Aroma e sabor são cítricos e picantes, com um toque de fruta.

A faixa ideal de temperatura para o WildBrew ® Sour Pitch ao produzir estilos de cerveja azeda está entre 30°C e 40°C (86°F a 104°F)

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e a queda do pH dependem da densidade de inoculação, do manuseio das bactérias, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.