Fermento Lallemand LalBrew® Voss Kveik Ale

Kveik é uma palavra norueguesa que significa fermento. Na tradição da farmhouse norueguesa, o kveik foi preservado por secagem e passado de geração em geração.

Kveik é a levedura seca original e tradicional! A cepa LalBrew® Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que manteve essa cultura usando métodos tradicionais desde os anos 1980 e generosamente a compartilhou com a comunidade cervejeira em geral.

LalBrew® Voss suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25 a 40°C (77 a 104°F) com uma faixa muito alta de 35 a 40°C (95 a 104°F).  com atenuação Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa de temperatura ideal total normalmente alcançada entre 2 a 3 dias. O perfil de sabor é consistente em toda a faixa de temperatura: neutro com notas frutadas sutis de laranja e frutas cítricas.

Dados Técnicos:

Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de alta fermentação.

Análise típica da levedura LalBrew® Voss:

• Porcentagem de sólidos 93% - 96%
• Viabilidade ? 5 x 10 UFC por grama de fermento seco
• Fermento Selvagem <1 por 106 células de fermento
• Bactéria indetectável <1 por 106 células de fermento

O produto acabado é lançado no mercado somente após passar por uma série de testes rigorosos
* Consulte a folha de especificações para obter detalhes

Em condições padrão de Lallemand, a levedura LalBrew® Voss exibe fermentação concluída em:

• 2 dias a 40°C (104°F)
• 3 a 4 dias a 30°C (86°F)
• 5 a 7 dias a 25°C (77°F)

Atenuação média a alta e floculação muito alta.
Perfil de sabor neutro em toda a faixa de temperatura com notas de laranja e frutas cítricas.
A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrew® Voss ao produzir estilos tradicionais é de 35 a 40°C (95 a 104°F).
Fase lenta, tempo total de fermentação, atenuação e sabor dependem da taxa de pitch, manuseio da levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.