Fermento Lallemand LalBrew® Munich Classic

Munich Classic é uma variedade de cerveja de trigo da Baviera que pode expressar facilmente o perfil de aromas de especiarias e especiarias típicos dos estilos de cerveja de trigo alemã. Essa variedade é simples de usar em uma ampla variedade de variações de receitas e condições de fermentação, tornando-a uma ótima opção para vários estilos tradicionais de cerveja de trigo.

Uma verdadeira levedura superior, o Munich Classic pode ser salpicado no topo dos fermentadores como na maneira tradicional.

Os estilos produzidos com o Munich Classic incluem, entre outros, Weizen / Weissbier, Dunkelweizen e Weizenbock.

Análise Típica da Levedura Munich Classic:

• Porcentagem de sólidos: 93% - 97%
• Células de levedura viva:  ? 5 x 10? por grama de levedura seca
• Levedura selvagem: <1 por 106 células de levedura
• Bactérias: <1 por 106 células de levedura

O produto finalizado é libertado para o mercado somente após passar por uma série rigorosa de testes
* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

Nas condições padrão de Lallemand, mosto a 20°C (68°F), o fermento Munich Classic exibe:

• Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias;
• Atenuação média a alta e baixa floculação;
• O aroma e o sabor são equilibrados com ésteres frutados proeminentes e notas de fenol picante de banana e cravo.

A faixa ideal de temperatura para a levedura Munich Classic ao produzir estilos tradicionais é de 17°C (63°F) a 22°C (72°F).

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, manuseio da levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.